鲜奶油草莓戚风蛋糕卷

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一直以来，做蛋糕卷都是我的小小愿望一... 因为很爱吃鲜奶油，总觉得包在鲜奶油里的水果就是看起来比较好吃，光用想像的就仿佛能够在舌尖尝到松软蛋糕体、棉柔奶油和多汁水果在口中的交响曲～

鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的用料

蛋黄 90g 盐 1/4 tsp
香草酱 1/2 tsp 植物油 45g
牛奶 45g 低筋面粉 65g
蛋白 170g 细砂糖 110g
鲜奶油 250g 细砂糖 20g
草莓 8颗

鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法

鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

因为是照着周老师的蛋糕食谱做的，所以特地测量了一下蛋黄蛋白到底是几个蛋，答案是五个唷！要做的朋友，直接用五颗蛋就可以了:)

步骤2

烤箱预热至上火195°C／下火155°C，没有分上下火的话是175°C。
鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

烤盘抹点油，铺上烤盘纸，抹油可以让烤盘纸黏住固定，几小滴就够啰。

步骤4

蛋黄加盐打发至泛白，逐次加入香草酱、油和牛奶打匀，最后筛入面粉轻轻拌合。

步骤5

蛋白打至发泡状态，边打边分三次加入砂糖，打至硬性发泡，取1/3 加入蛋黄糊，轻轻拌匀后把面糊倒回打蛋白的大盆中，再用轻柔的手势从盆底用刮刀挖起蛋白霜的方式拌合。
鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

面糊倒入烤盘内，用刮板刮平，再往工作台上轻摔挤下逼出大气泡，有气泡的话真的会浮上来哦！
鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

入烤箱，放中层或中上层烤约12 mins、蛋糕熟了（上方有上色、试针无沾黏、中心压下去有弹性），从烤盘取出放凉。
鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发鲜奶油至7～8 分的发泡程度，离自己远的那边先抹上厚厚一层鲜奶油，约是打发量的一半，再往靠近自己的方向轻轻的抹匀，最靠近自己的那一边，边缘鲜奶油抹得越薄越好。
鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

鲜奶油抹好后，如图排入处理好的草莓，可以稍微往下压让草莓卡在鲜奶油里，会比较好卷。红色箭头是卷蛋糕的方向，靠近自己这边的1/3 处尽量不要排到水果哦，其实我这样摆得有点太靠近自己了，鲜奶油也贪心抹了多了一些些，所以最后卷起来蛋糕体不会把奶油全部包起来，好险还有成形啊
鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

真不亏是周老师自豪的高蛋配方，这个戚风蛋糕体好软好有弹性，初次尝试也不会弄破呢！而我偷懒舍弃了加了明胶的奶油内馅，只用单纯的打发鲜奶油，还是很幸运地让蛋糕成形了，超开心的。
鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

摆上两朵可爱的香堇菜，真的好有春天的味道啊...香甜多汁的台湾草莓躲在鲜奶油里，轻盈的口感让人欲罢不能啊！ >///

鲜奶油草莓戚风蛋糕卷的烹饪技巧

这款蛋糕弹性好的原因在于蛋量很高、面粉少，照着食谱做，就算是新手也不会失败哦^^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-18

©本菜谱的做法由 sashababie 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点

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