武汉辣得跳

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四川人辣不怕，贵州人不怕辣，湖南人怕不辣，形容湖南人很爱吃辣。不过这道菜我是在武汉看到的，武汉人也很能吃辣.

武汉辣得跳的用料

田鸡 根据自己食量来定 大红袍海椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 花椒 适量
蒜 适量 姜 适量
料酒 1大勺 香油 1小勺
蛋清 1个 盐 适量
鸡精 少许 酱油 1小勺

武汉辣得跳的做法

步骤1

田鸡收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入蛋清或淀粉拌匀

步骤2

锅置火上，倒油烧至五成热，下入田鸡块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油

步骤3

锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时，加入田鸡炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

武汉辣得跳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-21

©本菜谱的做法由 偶爲伱、心动 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒

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