正宗湖南口味虾

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正宗湖南口味虾

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夏天,啤酒,小龙虾。
楚人好吃,天下闻名,只有真正好吃的,在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字,毫无疑问的会风靡湖南,风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋条……其中以口味虾最为传奇,最为火爆。
刚入夏,湖南的空...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

小龙虾1500g 黄豆芽100g

辅料

 
3g 2g
2g 2g
4g 4g
5g 紫苏少许
500ml

正宗湖南口味虾的做法步骤

正宗湖南口味虾的做法图解1

1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水

正宗湖南口味虾的做法图解2

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净

正宗湖南口味虾的做法图解3

3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净

正宗湖南口味虾的做法图解4

4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红

正宗湖南口味虾的做法图解5

5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

正宗湖南口味虾的做法图解6

6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀

正宗湖南口味虾的做法图解7

7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟

正宗湖南口味虾的做法图解8

8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

小贴士

罗里吧嗦:
1.虾,要是青虾,壳软柔嫩,颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意,虾腹是否干净,干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄,在你享用它的同时,也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤,对于虾来说很重要,心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤,呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

©本菜谱的做法由 心蓝手制私房菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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