红烧螺蛳

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狼狈的叉烧肉很尖锐

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红烧螺蛳的用料

螺蛳	葱少许
姜少许	蒜少许
花椒适量	大料适量
小茴香适量	辣酱适量
蚝油适量	老抽适量
生抽适量	盐少许
白糖少许	胡椒粉适量
绍酒适量

红烧螺蛳的做法

步骤1

葱、姜、蒜切末

步骤2

锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

步骤3

放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。

步骤4

辣椒酱炒出香味

步骤5

放入一大勺蚝油炒香

步骤6

倒入螺蛳翻炒

步骤7

倒入紫酱油调味，加入少许水

步骤8

盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

步骤9

开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）

步骤10

开大火收汁颜色，装盘即可

红烧螺蛳的烹饪技巧

1.清洗螺蛳要注意：清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。 2.红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃！像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物，这也是推荐吃这种小吃最好自己在家做，外面一是清洗的问题，二是怕会把前一晚的再拿出来卖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-08

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分类：香朋友聚餐家常菜咸中国菜

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