辣椒油(独家秘方)

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我是个超级爱吃辣的人,如果不能吃辣椒,总觉得人生太没意思了。我一般都形容自己是重口味,虽说我家先生是个地地道道的四川人,可是他跟我这个北方人比,吃辣椒的境界真的跟我差太远了,我一般在这方面是很鄙视他的,如果到我家,想看出我俩这点差距...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

150g 白芝麻15g
1个
2个 1个
1个

辣椒油(独家秘方)的做法步骤

辣椒油(独家秘方)的做法图解1

1. 准备一个口大的碗,并且备好以下香料,放在碗里。

辣椒油(独家秘方)的做法图解2

2. 锅里倒油

辣椒油(独家秘方)的做法图解3

3. 用勺在锅里搅动,加热到油不再冒烟,关火。

辣椒油(独家秘方)的做法图解4

4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

辣椒油(独家秘方)的做法图解5

5. 待油七分热时,捞出香料。放入白芝麻,用小勺搅动。(千万要把握好火候,如果没有经验,就不要取出香料了,直接放白芝麻)

辣椒油(独家秘方)的做法图解6

6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里,并用右手不停的搅动。

辣椒油(独家秘方)的做法图解7

7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦

8. 等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了

辣椒油(独家秘方)的做法图解9

9. 待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。

小贴士

1,干辣椒一定要买粗一些的,太细的很容易糊,也不太香。
2,一定要找个口大的碗,否则凉的太慢,辣椒也会被油烫糊的,不好把握温度
3,油锅离火后,就倒入放了香料的碗里。然后待7分热,取出香料,放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。(如果没有经验,就不要取出香料了,直接放芝麻和辣椒面,因为如果油凉了,放辣椒面时油不冒泡,做出来的不香)
4,辣椒面要一勺一勺的挖进去,切记不要一下倒进去。
5,放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。
6,芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。

©本菜谱的做法由 葉子的爱与厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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