凉拌木耳西瓜皮

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洛库洛库

洛库洛库

2010-06-06
夏季餐桌上是少不了凉拌菜的。相对热炒,凉拌菜简单易行,但是要把凉拌菜做得好吃又卫生却非如想象中的那般容易。 我曾经和多数人一样以为做凉菜不过是把瓜果蔬菜放在水龙头下冲洗干净,然后切片切丁再调味就成了。其实不然,借一位大厨的说法:做凉拌菜也要...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

凉拌木耳西瓜皮的做法步骤

1. 把西瓜皮切丝,泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。

2. 把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套),然后放在冰水里清洗,再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。

3. 或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油,味精和盐。

分类:

凉菜
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