蛋白霜小蘑菇

精品

3.7万浏览 758 收藏

千百度

＋关注

蛋白霜小蘑菇的用料

蛋清 2个	糖粉 60克
柠檬汁几滴	黑巧克力适量
白巧克力适量	食用色素适量

蛋白霜小蘑菇的做法

步骤1

冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中。

步骤2

加入几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性发泡。

步骤3

取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中，加入几滴色素，低速打匀。

步骤4

将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中。

步骤5

烤箱预热 80℃，烤盘油布，将菌盖和菌柄挤在烤盘中，保持一定距离。

步骤6

烤盘放烤箱中下层，先是80度烤20分钟，然后再用65度烤80-100分钟，烤硬了即可，千万不要烤糊了，烤好后取出晾凉。

步骤7

将黑、白巧克力放在小碗中，分别隔水融化，稍凉后备用。

步骤8

将菌盖，底面向上，用小刷子涂一层黑巧克力液，彻底晾干后再涂一层白巧克力液，稍等凝固时，用牙签这样画出纹路。

步骤9

菌柄的小头沾白巧克力液，插入菌盖底部，小蘑菇就组合好哒。

蛋白霜小蘑菇的烹饪技巧

1、蛋白霜一定样打到光滑、有光泽黏稠的硬性发泡才行。 2、一定要低温烤制，各个烤箱温度不一，要自我调节，注意观察。 3、组合小蘑菇的时候，可以将蘑菇盖底部用小刀挖个小坑，菌柄出炉时抹掉小尖尖。 4、菌盖顶部撒点可可粉装饰一下，再搭配上树桩蛋糕更传神。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-14

©本菜谱的做法由千百度编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

千百度

一起来分享给朋友们看看吧：