海米冬瓜

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allen

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2008-07-02
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

冬瓜500克 虾米15克

辅料

 
5克 5克
5克 大葱5克
3克 香菜10克
30克

海米冬瓜的做法步骤

1. 将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用少许精盐腌10 分钟左右,沥干水分待用。

2. 炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。

3. 将葱花、姜末入油锅爆香,烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒,加入精盐、味精精盐调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜叶即成。

小贴士

1.冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好。
2.冬瓜滑油可使其口感更佳。
3.海米已是很鲜的原料,所以这道菜可不放鸡精。
4.因有滑油过程,需准备植物油500克。

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