春不老炒四季豆

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小小食客

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2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

300克 15克

辅料

 
花生米手抓1把 1枚
20粒 1头
15克 1汤匙

春不老炒四季豆的做法步骤

1. 四季豆洗净,去掉两端和侧老筋,切成豆丁;蒜拍碎;花生米用冷水泡20分钟。

2. 煮锅中倒适量冷水,放一粒八角,下花生米煮熟,捞出花生米待用。

3. 坐锅烧油至5成热,下花椒小火慢煸,待花椒香四溢且变红黑时,弃花椒留底油。

4. 加大火力,下蒜末爆香,放四季豆翻炒。

5. 放春不老和辣椒面同炒,淋黄酒、开水焖四季豆(开水量不能多)。

6. 四季豆熟时,下煮熟的花生米,放盐、味精调味即可起锅。

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