红枣吐司

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凌尒尒

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除了配方要注意，水量合适，面团柔软湿润，还有一个最重要的：面团一定要揉到位！！就是检视面团的那步很重要，面团要能轻松的拉出薄膜，筋度打出来了，面包就好吃。

红枣吐司的用料

红枣浆 190克	牛奶 60克
鸡蛋 50克	高筋面粉 400克
细砂糖 40克	盐 5克
酵母 5克	黄油 45克
水适量

红枣吐司的做法

步骤1

除了黄油外的所有原料全投进面包机中，开启自动揉面程序1次，20分钟。

步骤2

加入黄油揉进面团，再搅拌20分钟。

步骤3

取一小块面团检视筋度，如果能顺利拉出薄膜则揉面结束，面筋不稳定或太厚，则再次启动面包机揉面，直到可以拉出漂亮坚韧的薄膜为止。红枣面包我总共揉面50分钟。（揉面时间是不固定的，请切记！）

步骤4

重新滚圆面团放进面包机中发酵至面团二倍大。

步骤5

取出排气，重新滚圆面团继续放进面包机中发酵至二倍大。

步骤6

启动烘焙档，烤焙1小时。

红枣吐司的烹饪技巧

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的.
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创建时间:2012-06-27

©本菜谱的做法由凌尒尒编写，未经授权不得转载

分类：甜烘焙

凌尒尒

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