家常茄子打卤面

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绿野仙踪olivia

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家常茄子打卤面的用料

面粉适量	茄子适量
肉馅适量	西红柿适量
青椒适量	葱花适量
蒜片适量	姜末适量
料酒适量	生抽适量
老抽适量	糖适量
黄豆酱适量	食用油适量
芝麻适量	香油适量

家常茄子打卤面的做法

步骤1

取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

步骤2

把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

步骤3

逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。用最细孔压出面条即可

步骤4

压好的面条撒适量干粉。

步骤5

肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状

步骤6

炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒

步骤7

待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁

步骤8

稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁

步骤9

青椒丁入锅，翻炒均匀。加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀

步骤10

盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可。

家常茄子打卤面的烹饪技巧

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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创建时间:2012-07-02

©本菜谱的做法由绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

分类：主食面条咸煮

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