澳洲羊肉冬瓜丸子汤

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简单煮意

简单煮意

2012-07-02
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

300克 冬瓜一块

辅料

 
鸡蛋1个 胡萝卜半根
适量 适量
适量 适量

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法步骤

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解1

1. 胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末;姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解2

2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解3

3. 分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解4

4. 锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里;把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解5

5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明

澳洲羊肉冬瓜丸子汤的做法图解6

6. 再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可

小贴士

1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小于3:7,如果羊肉太瘦的话,可以加点猪肥膘进去一起剁碎;

2 以少量多次的方式加入葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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