乐葵食谱：天然酵母可可玛芬

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舒浛

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可可玛芬的用料

鸡蛋 2个	淡奶油 100克
糖 75克	可可粉 20克
植物油 60克	苏打粉 3.5克
天然酵母（100%水粉比） 80克	低粉 50克
蛋黄 2个	糖 100克
水 20克	软化的黄油 120克
速溶咖啡 1.5大勺

可可玛芬的做法

步骤1

鸡蛋淡奶油糖植物油，用蛋抽全部混合均匀；

步骤2

加入过筛的可可粉，拌匀；

步骤3

加入天然酵母，充分拌匀；

步骤4

低粉苏打粉过筛，切拌均匀；

步骤5

将面糊装入乐葵料理烘焙裱花笔6头大号绿色中；

步骤6

将用裱花笔把面糊均匀分装入玛芬模中；

步骤7

175度，烤箱中下层，20分钟左右；

步骤8

放凉后挤上奶油酱装饰。

步骤9

咖啡奶油馅：蛋黄打散，糖水咖啡粉煮至沸腾，呈线状加入蛋黄中，一边加一边搅拌，直至完全冷却；冷却后的蛋黄糊与软化的黄油拌匀，即可使用。这次调配的面糊较稀，用乐葵的这款裱花笔来装模是最最合适不过的。（太稠的面糊不适合用裱花笔）裱花笔的盒身是稍倾斜的设计，装入面糊后不会从裱花嘴中流出来，面糊装满一盒后先使用，用完后把盒盖打开，再装入面糊，拆下来的盒盖可以看出来，它的密封性不错，盒盖的螺旋边缘不会沾染到面糊，反复装面糊也不会污染盒身。面糊全部用完的时候，拿乐葵的刮刀伸进盒身里刮一圈，可以把盒身刮得很干净，不会残留多少面糊在裱花笔中，用起来不费料。