葱香肉松蛋糕卷

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小狐狸君君

小狐狸君君

2012-07-04
刚学烘焙的时候做过这个蛋糕卷,比较容易成功,适合新手,口感比较扎实
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

蛋白4个 45g
蛋黄4个 15g
40g 60g
低筋面粉100g 少许(撒表面
肉松少许(撒表面

葱香肉松蛋糕卷的做法步骤

葱香肉松蛋糕卷的做法图解1

1. 准备好肉松,葱绿切末,烤盘铺好油纸
蛋白打至粗泡,一次性加入45克糖打至中性发泡(打蛋器拉起有弯钩)
蛋黄 色拉油 牛奶用打蛋器打至粗泡
加入15克糖糖,筛入低粉,用刮刀拌匀。

葱香肉松蛋糕卷的做法图解2

2. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀,剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
先加点肉松末到油纸上,然后将面糊倒入烤盘,用刮板刮平表面,最后将葱末和肉松撒到面糊上。
烤箱预热150度,中层,20-25分钟。

葱香肉松蛋糕卷的做法图解3

3. 卷法:
先准备好一根擀面杖,一张油纸or油布(之前一直用油纸,这次拍照用了油布,不过感觉油纸更好卷。)
蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上
撕掉蛋糕上的油纸
趁热将擀面杖卷起底部的油布,然后一点点卷起蛋糕卷
完成

葱香肉松蛋糕卷的做法图解4

4. 切开

小贴士

蛋白不能打发的太硬,否则会开裂

©本菜谱的做法由 小狐狸君君 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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