娘惹豆腐的做法
步骤1
把猪肉剁成肉桨,放点盐、酱油、料酒、胡椒粉拌均做成肉馅,淹10分钟,备用。
步骤2
豆腐洗干净,切成小块,在中间挖一小坑,把肉桨酿进豆腐里。注意挖小坑时不要把豆腐弄烂了。这是酿好后的造型。
步骤3
锅放油烧热,把酿好的豆腐(带肉这面先煎)放进锅里小火煎至微黄,(小贴士:关火让锅冷一会,这样豆腐起锅时就不会粘锅。)然后翻过去再煎另一面。
步骤4
在小火煎豆腐的空档,把豆苗洗干净,在另一锅里把水烧开,把豆苗焯熟,装盘备用。(如果家里没有两个炉就先把豆苗焯熟装盘再煎豆腐)
豆腐煎好后,盛起放在豆苗的盘子上,摆整齐。
步骤5
烧红锅,放点麻油,把调好的椰桨、沙嗲酱、鸡精下锅煮开,带点稠状,关火,把调味汁淋在豆腐上,完工。上菜。
娘惹豆腐的烹饪技巧
豆腐不要煎得过老,皮香肉滑就刚好。
营养分析:热量约有1280千卡、蛋白质80克、铁质17 mg 、维生素E36mg,是一道营养丰富又健康的菜式
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-07-05
©本菜谱的做法由
阳光莎漫 编写,未经授权不得转载
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