香浓黑巧克力戚风

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香浓黑巧克力戚风的用料

蛋黄 4个 水 125克
玉米油 75ml 62%法芙娜巧克力 35克
低筋面粉 125克 法芙娜可可粉 35克
小苏打 1/8小匙 盐 1/4小匙
泡打粉 1/2小匙 细砂糖 30克
蛋白 5个 细砂糖 120克

香浓黑巧克力戚风的做法

步骤1

蛋黄中依次加入玉米油、水、细砂糖、盐搅拌，充分混合均匀；加入过筛2～3次的全部粉类（低粉 可可粉 小苏打粉）拌匀，再加入切碎的黑巧克力颗粒拌匀；

步骤2

盖上保鲜膜放一旁备用；蛋白分三次加入细砂糖，打发至9分发的状态（硬性不到一点，竖起的小三角上略带点小弯钩的程度

步骤3

取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中；用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，再回倒入剩余的蛋白霜中；

步骤4

仍旧用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀；拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，送入预热165度的烤箱，下层，上下火，烤焙45～50分钟左右；出炉后立即倒扣，放凉后脱模。

香浓黑巧克力戚风的烹饪技巧

不要随意缩减配方中的糖油量哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-06

©本菜谱的做法由 伊莲Helene 编写，未经授权不得转载
分类： 情人节 朋友聚餐 烘焙 下午茶 甜

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