珍珠豆腐丸子

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笛子

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珍珠豆腐丸子的用料

猪肉馅 1碗	糯米适量
豆腐 1块	料酒适量
生抽适量	盐适量
香油适量	葱姜适量

珍珠豆腐丸子的做法

步骤1

糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用

步骤2

葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟

步骤3

将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲

步骤4

用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟

珍珠豆腐丸子的烹饪技巧

1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好 2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康， 3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散 4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散 5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松
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创建时间:2012-07-06

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分类：上海菜蒸清淡香快手菜

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