麻油香菇蒸鸡球

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麻油香菇蒸鸡球的用料

鸡腿 2支 大葱 适量
姜片 适量 新鲜香菇 8朵
香菜碎 适量 酱油(老抽豉油 生抽) 2大匙
1/2茶匙 料酒 2大匙
玉米淀粉 2大匙 白胡椒粉 适量
少量 酱油(老抽豉油 生抽) 2茶匙
适量 麻油 1茶匙

麻油香菇蒸鸡球的做法

步骤1

麻油香菇蒸鸡球的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净沥干剔除鸡腿骨,用刀在鸡腿的肉面上剁上几刀,再改刀成约3公分的块状
麻油香菇蒸鸡球的做法图解2

步骤2

葱(切小段)和姜分别拍一下,加入腌料拌匀,再放入鸡块拌匀,腌制15分钟
麻油香菇蒸鸡球的做法图解3

步骤3

香菇依大小切成2~3小片,胡萝卜也切成片,和香菇一起加入调味料拌匀,放在蒸盘底,再将腌好的鸡块放在上面
麻油香菇蒸鸡球的做法图解4

步骤4

点睛之笔:取大约1小匙量的砂糖均匀撒在铺好的香菇和鸡肉上,然后盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小洞
麻油香菇蒸鸡球的做法图解5

步骤5

蒸锅中水滚后,放入鸡肉蒸约15~16分钟至熟(我买的鸡腿比较大,所以最后用了约20分钟);取出撒上葱花,再浇上2小匙麻油上下通体拌合一下即可开吃

麻油香菇蒸鸡球的烹饪技巧

1,鸡腿肉比鸡胸肉较为鲜嫩多汁,是做清蒸菜肴的最佳选择,如果怕油脂太多,可以尽量切除掉肥肉和鸡皮部分。 2,微波炉是利用水和电磁波来加热食物,因此可以用微波炉来做蒸的菜肴,但是和其他蒸锅不同的是,蒸锅会产生水气,使食物湿润,而微波炉是吸收水气,使食物失去水分,因此这道菜若用微波炉来蒸的话,要在蒸盘中适当加些水,再以强微波蒸熟。 3,记得要在鸡腿部分剁刀口,尤其是小腿部分,要在白色的筋上多剁几下,把筋剁断,这样等下做好的鸡腿肉才会嫩且更入味。 4,关于要否盖保鲜膜的几点说明: 用标准的蒸锅或竹制蒸笼的话就不用盖了,我这次用的电蒸锅(以前蒸东西不盖保鲜膜时还是会有点进水),怕水进去所以还是盖了保鲜膜,若用一般炒菜锅来蒸的话,就是下面放个金属架子的,也最好盖上一张,但如果你的炒菜锅锅盖是呈圆穹形的就不用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-12

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