麻油香菇蒸鸡球的做法
麻油香菇蒸鸡球的烹饪技巧
1,鸡腿肉比鸡胸肉较为鲜嫩多汁,是做清蒸菜肴的最佳选择,如果怕油脂太多,可以尽量切除掉肥肉和鸡皮部分。
2,微波炉是利用水和电磁波来加热食物,因此可以用微波炉来做蒸的菜肴,但是和其他蒸锅不同的是,蒸锅会产生水气,使食物湿润,而微波炉是吸收水气,使食物失去水分,因此这道菜若用微波炉来蒸的话,要在蒸盘中适当加些水,再以强微波蒸熟。
3,记得要在鸡腿部分剁刀口,尤其是小腿部分,要在白色的筋上多剁几下,把筋剁断,这样等下做好的鸡腿肉才会嫩且更入味。
4,关于要否盖保鲜膜的几点说明: 用标准的蒸锅或竹制蒸笼的话就不用盖了,我这次用的电蒸锅(以前蒸东西不盖保鲜膜时还是会有点进水),怕水进去所以还是盖了保鲜膜,若用一般炒菜锅来蒸的话,就是下面放个金属架子的,也最好盖上一张,但如果你的炒菜锅锅盖是呈圆穹形的就不用了。
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创建时间:2012-07-12
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