疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾

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没做舒芙蕾的时候，就听说它在烤的时候长的非常快，但烤好后也会萎缩的厉害，本以为有怎么夸张吗可今天自己实验的一番，果真不假那，那速度变化的真够令人咋舌。。。

香草舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 黄油 20g
低筋粉 15g 牛奶 60g
白砂糖 20g

香草舒芙蕾的做法

疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解1

步骤1

备好材料。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解2

步骤2

在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解3

步骤3

牛奶隔水加热到温热。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解4

步骤4

黄油软化后搅拌几下，倒入低筋粉搅拌。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解5

步骤5

倒入牛奶。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解6

步骤6

滴几滴香草精，搅拌均匀。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解7

步骤7

过筛倒入锅中，小火搅拌。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解8

步骤8

搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解9

步骤9

把鸡蛋液倒入面糊中。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解10

步骤10

再次搅拌均匀备用。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解11

步骤11

蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖，再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖，最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖，直到打出成直立的尖为止。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解12

步骤12

取一部分的蛋白到面糊中。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解13

步骤13

以翻拌的方式搅拌均匀。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解14

步骤14

剩余的面糊再都倒入蛋白里。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解15

步骤15

搅拌均匀。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解16

步骤16

倒入烤碗里。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解17

步骤17

抹平，以190°烤20分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解18

步骤18

成品。
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法图解19

步骤19

成品。

香草舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-13

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 西点 烘焙 下午茶 甜

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