宫保鸡丁

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菜痴

菜痴

2012-07-13
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡腿肉2个量

辅料

 
少许 少许
少许 8颗
一小把 适量
花生米半小碗 适量
少许 适量
少许 少许
适量 蛋清1个

宫保鸡丁的做法步骤

宫保鸡丁的做法图解1

1. 准备好鸡腿两个

宫保鸡丁的做法图解2

2. 鸡腿去骨取带皮净肉。

宫保鸡丁的做法图解3

3. 切成1.5公分左右的方丁,待用。

宫保鸡丁的做法图解4

4. 将切好的鸡丁放入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆待用。

宫保鸡丁的做法图解5

5. 将花生米去皮炸制成熟待用。

宫保鸡丁的做法图解6

6. 大葱切指甲片,姜切一公分大小的片,蒜切片;干辣椒切段待用。

宫保鸡丁的做法图解7

7. 取一碗放入料酒,酱油,糖,醋,少许盐,味精,水淀粉,少许蒜片,调成汁待用。(糖醋的比例为1:1)味型是小荔枝口。

宫保鸡丁的做法图解8

8. 锅内放油待油温5成热时下入浆好的鸡丁,滑制8成熟出锅待用。

宫保鸡丁的做法图解9

9. 另起一锅,放入少许油,待油温8成热时一次下入干辣椒段、花椒、炒出麻辣香味后再下入葱片、姜片、蒜片,炒香后下入滑好油的鸡丁和少许辣椒面翻炒。

宫保鸡丁的做法图解10

10. 最后将调好的料汁倒入,翻炒均匀,下入炸好的花生米,淋入少许红油即可出锅装盘

分类:

川菜下饭菜
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