响油鳝糊

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响油鳝糊的用料

鳝鱼 适量 葱
姜 蒜
食用油 香油
黄酒 老抽
生抽 白糖
白胡椒粉 水淀粉

响油鳝糊的做法

响油鳝糊的做法图解1

步骤1

葱切成葱花、姜、蒜均切成末；
响油鳝糊的做法图解2

步骤2

新鲜鳝鱼去骨洗净切丝，将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干；
响油鳝糊的做法图解3

步骤3

加热炒锅，放入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜末；（此处不用完准备的葱花和蒜末）
响油鳝糊的做法图解4

步骤4

闻到香味后，下鳝丝翻炒片刻，下黄酒爆香；
响油鳝糊的做法图解5

步骤5

调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒；
响油鳝糊的做法图解6

步骤6

加少量水淀粉勾芡再适当翻炒；
响油鳝糊的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后装盆，在鳝丝面上稍压出个小窝；
响油鳝糊的做法图解8

步骤8

将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝；
响油鳝糊的做法图解9

步骤9

少许油（香油 食用油，一汤匙即可）烧热淋在鳝糊上。

响油鳝糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-17

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 下酒菜 炒 中国菜

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