蘑菇香草乌冬面

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紫色透明

紫色透明

2012-07-20
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

蘑菇100g 乌冬面100g
20g

辅料

 
20g 少许

蘑菇香草乌冬面的做法步骤

蘑菇香草乌冬面的做法图解1

1. 蘑菇清洗后处理干净,罗勒叶用手轻轻洗去表面灰尘即可。锅中水烧开,放入蘑菇焯烫一下,捞出沥干。

蘑菇香草乌冬面的做法图解2

2. 锅中加入少许炒菜油,油温6成热后放入葱花爆香锅底,放入蘑菇同炒。放入乌冬面同炒。

蘑菇香草乌冬面的做法图解3

3. 放入牛肉酱翻炒上色。炒匀后关火,扔一把罗勒叶,装盘后在撒上少许莳萝即可。

小贴士

1、蘑菇我用的是平菇,也可以选用鸡腿菇或者鲜香菇,炒完也会保留一定的口感。不过不推荐使用金针菇,金针菇较细,吵完后也较软,和乌冬面的口感不搭。
2、面条我选择的是鲜乌冬面,口感更劲道、饱满。炒这类面条的时候建议选择不需要水煮的面条,这样炒出来的面条比较干香。
3、牛肉酱可以用市售的,既省事还方便。但市售的牛肉酱会偏咸,所以不用再添加盐和酱油了。
4、炒蘑菇之前建议用热水焯烫一下,这样再炒的过程中就比较不容易出水,味道也会比较好。
5、香草的香气来源于植物的挥发油,所以不易久泡在水中,用手轻轻洗掉灰尘即可。

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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