湘味扣肉

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湘味扣肉的用料

带皮五花肉 一块 蜂蜜 适量
豆鼓 适量

湘味扣肉的做法

湘味扣肉的做法图解1

步骤1

选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
湘味扣肉的做法图解2

步骤2

抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
湘味扣肉的做法图解3

步骤3

炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
湘味扣肉的做法图解4

步骤4

肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。蒸好后扣过来就是扣肉了

湘味扣肉的烹饪技巧

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-23

©本菜谱的做法由 红姨食坊 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 中国菜

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