咖喱羊肉配香煎馒头片

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难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

500克 胡萝卜1根
土豆1个 洋葱半个
1罐 3个
生姜1块 大葱1段

辅料

 
4块 适量
1汤匙 适量
少许

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法步骤

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解1

1. 澳洲无骨小羊颈肉放在室温下待略软化后取下1条,另外几条迅速分装到保鲜袋中放入冷冻室中,下次吃时提前放至冷藏室自然解冻。解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁;

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解2

2. 将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫;锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄,加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥烂;

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解3

3. 土豆切滚刀块再冲洗干净;胡萝卜切滚刀块洋葱切大块;锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧,再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒;

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解4

4. 炒香洋葱后,接着加入连着汤汁酥烂的羊肉,加入200毫升椰浆或牛奶,再加入切碎的4块咖喱,依个人口味再加适量盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可。

咖喱羊肉配香煎馒头片的做法图解5

5. 另起油锅,将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用。

小贴士

1,羊肉冷水下锅煮开可去除羊肉的血水及膻味;
2,羊肉炒好后加入开水用铸铁锅或砂锅炖约需2小时左右,赶时间的话可以改用高压锅先压制20分钟左右再倒入砂锅中慢炖直至酥烂;
3,土豆切好后要用水再冲洗一遍去除多余淀粉;用油先炒过后表面收紧口感会更好;
4,椰浆可用牛奶代替,或者太稠浓也可以加入少许水调整咖喱汁的厚度,但记得咖喱汁一定要稀薄些才好;
5,出锅前淋点红辣椒油会使菜品更漂亮也更具异域风味。
6,将主食羊肉换成牛腩,其它步骤和调料都不变就变成了咖喱牛腩。

©本菜谱的做法由 臻妈美食厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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