客家酿豆腐

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客家酿豆腐的用料

北豆腐 适量 香菇 适量
葱花 适量 姜片 适量
芝麻 适量 生抽 适量
素蚝油 适量 花椒粉 适量
胡椒粉 适量 淀粉 适量
橄榄油 适量

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

香菇洗净后切碎，用油炒熟。
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄。
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下。不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可。

客家酿豆腐的烹饪技巧

1.香菇馅要调的稍微咸一些，酿在豆腐里才能吃出味道。 2.煎的时候要先小火把带馅的一面煎熟，虽然香菇是熟的，但里面还有淀粉咧~ 3.客家的酿豆腐虽然是肉馅，但也会放一些海米虾皮之类的海鲜，我就加点素蚝油提鲜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-31

©本菜谱的做法由 阳光的边缘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 素菜 客家菜 晚餐 午餐

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