豆馅蒸糕

精品
7.3万 浏览 1499 收藏

豆馅蒸糕的用料

大米粉 120克 各色豆子 25克
开水 20克 栀子水 适量
菠菜汁 适量 紫薯泥 适量
适量 麻油 适量

豆馅蒸糕的做法

豆馅蒸糕的做法图解1

步骤1

将栀子敲碎,放入料理机中,将其搅拌加热至颜色完全释出
豆馅蒸糕的做法图解2

步骤2

用滤网把栀子残渣滤出,菠菜榨成菠菜汁备用
豆馅蒸糕的做法图解3

步骤3

将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出,将大米粉等分成四份,其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥,在边揉边放入开水直至揉成米粉团;另一份直接放入开水揉成白色的米粉团
豆馅蒸糕的做法图解4

步骤4

将揉好的面团分成小剂子,用手搓成两头尖的长条状,将各色豆子所以按在各色剂子上,放在掌心,用手轻轻攥一下,按压出自然的手指印记
豆馅蒸糕的做法图解5

步骤5

将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上,放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出,接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用

豆馅蒸糕的烹饪技巧

1.和米团时要加入开水,这样才有一定的粘度,但又不会过于粘黏,蒸出的成品口感才够柔韧清香有嚼劲 2.豆馅要提前浸泡一下,再煮熟;如果是新鲜的豆子可以直接煮熟 3.豆馅蒸糕生胚放入蒸锅时,每一块下面要垫上一块油纸,以防粘黏在笼屉内 4.蒸好的豆馅蒸糕,要趁热轻轻刷上一层麻油,既可保持柔韧的口感,也能增加口感的风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-01

你当前的位置:豆果美食 > 豆馅蒸糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 豆馅蒸糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活