豆面饸饹

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豆面饸饹的用料

豆面 适量 普通面粉 适量
温水 适量 西红柿 适量
鸡蛋 适量 黑木耳 适量
葱 适量 辣椒酱 适量
蒜 适量 香菜 适量
黑芝麻 适量 盐 适量
糖 适量 食用油 适量

豆面饸饹的做法

豆面饸饹的做法图解1

步骤1

取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
豆面饸饹的做法图解2

步骤2

然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
豆面饸饹的做法图解3

步骤3

取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
豆面饸饹的做法图解4

步骤4

依次压完所有的面团。
豆面饸饹的做法图解5

步骤5

大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。
豆面饸饹的做法图解6

步骤6

炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
豆面饸饹的做法图解7

步骤7

再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
豆面饸饹的做法图解8

步骤8

将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

豆面饸饹的烹饪技巧

饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作，和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条，类似面条粗细，沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常见的小型制作工具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-02

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 舌尖上的中国第二季

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