甜蜜的悸动 —《顶级厨师》参赛作品

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by 范湉湉Vila
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

辅料

 
蘑菇 鸡腿菇
杏鲍菇 芦笋
胡萝卜
洋葱
大蒜

甜蜜的悸动 —《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

1. 鸭子分解后飞水,后将整鸭放入水中加葱、姜、酒烧开,烧开后改中火

2. 加入蘑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、胡萝卜、芦笋、五香、八角、香叶炖煮。

3. 取鸭屁股在平底锅中炼鸭油,用于煎部分杏鲍菇、芦笋、胡萝卜装盘。

4. 待45分钟后将鸭腿和鸭胸取出冷却,小心地按纹路撕开装于芦笋上。鸭汤和鸭油加盐、胡椒、生粉、麻油煮汁淋上。

分类:

创意菜
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