白酱意面

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鬼蜀美食

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自从买了压面机以后就跟面较上劲了。平常多吃吃面食对胃好。哈哈哈

白酱意面的用料

中筋面粉 200克	菠菜 150克
牛奶 250ML	口菇 50克
培根 30克	迷迭香少量
起司粉少量	盐适量
肉豆蔻粉少量

白酱意面的做法

步骤1

面粉加一枚鸡蛋加切碎的菠菜，（菠菜焯水挤干直接用刀切碎，不要用榨汁机，要留点菠菜纤维，面皮更好看，口感也好）

步骤2

用叉子把鸡蛋插散，搅拌

步骤3

揉成面团，切小块。揉成长条

步骤4

过压面机第一档后再过第二档，厚度差不多就过压面机宽面的那一档，压成宽面条。注意压过的面条要扑上生面粉，以免粘连。

步骤5

白酱做法：因为白酱实在太需要拿捏火候，倒不出空来拍图，这里直接把步骤陈述。本步骤全程小火，不听话的做成黑酱的别来找我哭，自个抽自个屁股去。加30克黄油融化，倒入一小勺面粉慢慢炒，直到面粉生味消失，面糊变香。分批加牛奶，一边加一边搅拌，不要在意面粉会结成团，一点点把250ML牛奶加完。加盐和肉豆蔻粉1克调味，小火搅拌至我们平时喝酸奶那样的浓度就可以了，做好白酱盛出加盖，防止结皮。

步骤6

锅内煮开水加5克盐，压好的宽面入锅煮2分钟后捞出。过凉水备用。

步骤7

口蘑切片，培根切方块小片

步骤8

培根、口菇用橄榄油煎香，混入白酱熬煮粘稠，倒入已煮好的面条搅拌，出锅前可根据个人口味加盐，胡椒粉，迷迭香等。

步骤9

装盘后再薄薄撒上一层起司粉更加提香。