汤种北海道牛奶吐司

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汤种北海道牛奶吐司的用料

高筋面粉 350克 低筋面粉 50克
糖 64克 盐 6克
酵母 5克 鸡蛋 65克
鲜奶油 45克 牛奶 40克
奶粉 7克 汤种 137克
黄油 37克 水 250克
高筋面粉 50克

汤种北海道牛奶吐司的做法

汤种北海道牛奶吐司的做法图解1

步骤1

50克高筋面粉和250克水搅匀，用火加热至65度，成糊状即可，煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏。
汤种北海道牛奶吐司的做法图解2

步骤2

面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料，启动面包机揉面程序（揉面档一次是20分钟），揉面20分钟后检查面团筋度，未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟，再次检视，能拉出筋度即可加入黄油。（一次揉了30分钟才下黄油）
汤种北海道牛奶吐司的做法图解3

步骤3

把黄油加入面包桶，启动面包机揉面40分钟（二次揉面40分钟，这个时间仅为参考，请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。）
汤种北海道牛奶吐司的做法图解4

步骤4

揉面至能拉出一层透明的薄膜，坚韧不易戳破。
汤种北海道牛奶吐司的做法图解5

步骤5

重新滚圆面团，放入面包机中发酵至八分满，启动面包机，烤焙1小时即可。

汤种北海道牛奶吐司的烹饪技巧

揉面档揉一次面团是20分钟，停工时刚好可以取出检视面团筋度，这样做虽然比全自动稍麻烦一些，但可以保证面包的品质。根据面筋揉出的情况再决定是否继续加时揉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-06

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 日本料理 烘焙 面包 外国菜

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