海鲜炒饭

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虽然参照西班牙海鲜饭的做法来做，但是缺少一种调料“藏红花”，所以着实不感自称“西班牙海鲜炒饭”。正宗的西班牙海鲜饭放一点藏红花，饭粒立刻会变得嫩黄有食欲。并且直接利用平底锅焖煮。话说本人穷逼一个，实在吃不起那么昂贵的货，就用了泰式黄咖喱粉代替了变色的问题，并且咖喱的香味也是本人超爱！

海鲜炒饭的用料

鲜大对虾 150克 鲜扇贝 50克
鲜鱿鱼 50克 淡菜（海虹） 150克
红肠 50克 杂菜 50克
洋葱 1棵 免淘大米 150克
泰式黄咖喱粉 20克 海鲜酱油 适量
特级初榨橄榄油 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 糖 少量
葱姜蒜粉 少量 高汤 150克
罗勒 适量

海鲜炒饭的做法

海鲜炒饭的做法图解1

步骤1

处理主料：大虾开背去虾线，淡菜盐水泡3小时用刷子把表皮刷干净，扇贝用刀挖出肉洗去泥沙去掉赃物，红肠切片，洋葱切小块，鱿鱼片切花刀
海鲜炒饭的做法图解2

步骤2

锅里倒入橄榄油，洋葱爆香
海鲜炒饭的做法图解3

步骤3

把海鲜及杂菜倒入锅中倒适量海鲜酱油，咖喱粉，红酒爆香盛出汤汁不要盛备用。（您想问为嘛锅里海鲜跟步骤一不一样嘛？我要说第一次拍了成品没拍步骤，第二次拍了步骤没拍成品你信嘛？）
海鲜炒饭的做法图解4

步骤4

免淘大米直接倒入还留有汤汁的锅内翻炒，炒到米粒变色，气味变香
海鲜炒饭的做法图解5

步骤5

锅内倒入高汤，把翻炒后的海鲜混合搅拌，放适量盐，糖，罗勒碎，胡椒粉，葱姜蒜粉。
海鲜炒饭的做法图解6

步骤6

换电压力锅焖煮10分钟，盛出即可
海鲜炒饭的做法图解7

步骤7

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海鲜炒饭的烹饪技巧

本人比较喜欢虾肉比较嫩的口感，所以焖煮的时候是把虾子先挑出，米饭焖煮9分钟后开盖再放入虾闷个一两分钟盛盘。利用高汤煮饭更有肉香，米不宜放太多，煮饭的水大概是平时煮饭用量的3分之2左右，放太多水，米饭没弹性，太粘不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-06

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 炒饭 12-23个月 2-3岁

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