金钱鸭卷 —《顶级厨师》参赛作品

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by 白正卫
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

一块 鸭蛋黄四颗

辅料

 
葱段
姜片

金钱鸭卷 —《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

1. 新鲜的鸭脯用啤酒,盐,陈皮,花椒,八角,小茴香,丁香,葱段,姜片腌制半小时左右,取出卷入鸭蛋黄用纱布扎进。

2. 上蒸笼蒸约20分钟,放置待其自然冷却。

3. 刷上用柠檬榨汁调好的蜜糖晾干后下油锅炸至枣红色,改刀装盘即可。

分类:

创意菜
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