满载而归 —《顶级厨师》参赛作品

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by 刘俊杰
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

茄子一条
黄鳝

辅料

 
尖椒

满载而归 —《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

1. 将茄子横刀为二成船形,洒上少许蒜了,蒸20分钟。

2. 黄鳝去骨切丁。

3. 尖椒段,姜丁,用油爆炒,倒入白酒(二锅头),白糖少许,收小火,起锅前洒上青、红辣椒丁,淋在蒸好的茄船上,装盆出品。

小贴士

茄船自然蒜香和爆辣黄鳝产生口感极具植物与动物的融合味道,创意来源收获季节,满载而归
刘一帆 建议撒上两滴醋保持茄船清香。

分类:

创意菜
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