渝香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品

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by 顾晓光

渝香脆鳝的用料

鳝鱼 250克 花生油 50克
酱油 25克 盐 少许
镇江香醋 10克 白糖 20克
姜 少许 葱 少许
料酒 10克 鸡蛋 一枚
淀粉 10克

渝香脆鳝的做法

步骤1

将鳝丝以料酒，姜，葱腌制少许后，以蛋清上浆后拌上淀粉后待用；

步骤2

以热油炸鳝鱼后捞出备用，将油烧至高温，复炸已经炸过的鳝鱼至脆；

步骤3

锅内放少许油煸香姜葱，放入酱油，料酒，糖，放入鳝鱼翻炒，出锅前加入香醋，淋上麻油即可

渝香脆鳝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-10

©本菜谱的做法由 东方卫视顶级厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 创意菜 顶级厨师

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