【猫记私房菜】外婆传授的正宗湘西风味<酸萝卜炒干鱼>
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老猫的老外婆经常会这样炒干鱼吃,酸萝卜也是她自己做的。老猫还是小猫的时候过年去外婆家,外婆没有糖果招待,就拿她坛子里的酸萝卜,杂菜,酸辣椒姜,霉豆腐……来招待老猫。老猫的外婆很能干,她70岁的时候还去医院做护工,经常去一些老了人(有人去世,办丧事的灵堂)的地方洗碗,去被人家做保姆,捡破铜烂铁卖钱……她真的是很勤快,对待生活积极乐观,没有太多的物质需求,对子女的苛刻也很宽恕,她自食其力自给自足……
酸萝卜炒干鱼的做法
步骤3
紫苏,你们知道紫苏是什么么吗?为唇形科紫苏属植物紫苏[Perilla frutescens(L.) Brltt.var.arguta Benth.Hand.-Mazz.」的带叶嫩枝。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品,既可药用,是临床常用药,又能食用。入药形式以茎称紫梗,叶又称苏叶,解表,子又称苏子、黑苏子、赤苏子,是苏子降气汤的重要成分。散寒解表,理气宽中。主治感冒发热,怕冷,无汗,胸闷,咳嗽,解蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症。我们做平菇拟菌实验时,发现紫苏拟菌效果很好。全国各地均有栽培,长江以南各省有野生,见于村边或路旁。【百度百科】酸萝卜炒干鱼的烹饪技巧
1.干鱼一般都是有盐的,所以在炒前面的东西的时候,要注意加盐,不要等到最后才加盐,到时候咸死你。
2.干鱼要在开水里面泡一下,一面后面炒会烧掉。
3.最后加紫苏,体香。
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创建时间:2012-08-13
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