【杭椒炒茄子】

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茄子的营养很丰富，品种也很多，形状上有圆形，椭圆，梨型，细条等等，颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的，白色和绿色的就比较少见，也许是物以稀为贵吧，我觉得白茄子和绿茄子更好吃。 我家附近有个卖客家土特产的小店，偶尔会有些难得一见的蔬菜卖，一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候，看见有绿茄子，不多就4小条，我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配，这次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下饭菜。

杭椒炒茄子的用料

杭椒 适量 茄子 适量
猪肉 适量 姜 适量
蒜 适量 盐 适量
生粉 适量 生抽 适量
食用油 适量

杭椒炒茄子的做法

【杭椒炒茄子】的做法图解1

步骤1

杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
【杭椒炒茄子】的做法图解2

步骤2

猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
【杭椒炒茄子】的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
【杭椒炒茄子】的做法图解4

步骤4

洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
【杭椒炒茄子】的做法图解5

步骤5

下肉丝炒至变色盛出；
【杭椒炒茄子】的做法图解6

步骤6

锅中留余油，下杭椒炒熟；
【杭椒炒茄子】的做法图解7

步骤7

加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
【杭椒炒茄子】的做法图解8

步骤8

加入肉丝；
【杭椒炒茄子】的做法图解9

步骤9

炒匀，调入生抽即可。

杭椒炒茄子的烹饪技巧

1. 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油; 2. 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-15

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 微辣 家常菜 朋友聚餐 辣

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