【肉夹馍】家庭自制料更足

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Gaby翾

Gaby翾

2012-08-22
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

五花肉半斤 普通面粉250g
170g 2g

辅料

 
3大勺 3片
2粒 半根
5/6粒 2片
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法步骤

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解1

1. 五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要;



【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解2

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解3

3. 炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软;(改不改砂锅无所谓)

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解4

4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵;

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解5

5. 大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解6

6. 将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后如图般卷起

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解7

7. 卷好后立起来,拍扁成饼;

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解8

8. 饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm;

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解9

9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解10

10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用;

【肉夹馍】家庭自制料更足的做法图解11

11. 烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,然后开始大快朵颐吧!

©本菜谱的做法由 Gaby翾 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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