炸酱面

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食尚小米

食尚小米

2012-08-29
说起吃我们家的炸酱面,就不能不提俺娘,俺娘正经儿的满族血统,所以吃饭、说话规矩颇多,记得小熟我最爱吃她做的炸酱面,虽然条件不如现在但也是尽她可能的面码多,肉多,酱炸的香,每次一吃俺就收不住嘴。
北京的好多饭食其实最好吃的就是自家的餐桌上,这...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉

辅料

 
大葱
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

炸酱面的做法步骤

炸酱面的做法图解1

1. 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

炸酱面的做法图解2

2. 去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)

炸酱面的做法图解3

3. 菜码切丝,豆芽略焯(要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了)

炸酱面的做法图解4

4. 锅内放油煸香花椒

炸酱面的做法图解5

5. 将煸出香味的花椒捞出

炸酱面的做法图解6

6. 锅中放入切好的肉丁

炸酱面的做法图解7

7. 中火煸炒放入一个大料瓣

炸酱面的做法图解8

8. 肉煸炒出香味,变色

炸酱面的做法图解9

9. 放入豆瓣酱

炸酱面的做法图解10

10. 少许开水加入改小火慢慢煸炒

炸酱面的做法图解11

11. 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

小贴士

炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧!香啊!

分类:

面条
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