萝卜丝饼
萝卜丝饼做法很简单,用温水和面后将它两次饧发,第一次和好面后直接加盖上保鲜膜饧上二十分钟;第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟,这样是为了让饼壳更酥脆。 调制馅料也很关键,为了能去除萝卜的异味, 我先用开水焯一下,然后再挤干萝卜中的部分水分, 再入馅;要让萝卜馅料更鲜美, 加入提前煸炒过的虾仁末,这样调制出来的萝卜丝馅料才香。 在包入馅料时,要注意手法, 即要将馅料完全包裹住,又要多扯面皮, 就能出来的外壳的层数。
将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色,装入盘中。就迫不及待的想尝尝,撇开看看,包裹着很多很多的馅料, 葱香味扑鼻而来,咬上一口,虾仁的鲜味,萝卜丝的清爽,再加上饼壳的酥脆,让人停不了口。 这饼色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜,既健康又成本低廉,别有一番风味,赶紧也来试试吧,轻松做出美味可口的萝卜丝饼。
萝卜丝饼的做法
萝卜丝饼的烹饪技巧
1. 虾仁提前用温水泡上二十分钟, 切碎;萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香;
2. 面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;
3. 饼子的折叠方法很重要, 先要将包馅从顶端开始往下包, 包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;还要边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-09-02
萝卜丝饼的其他做法更多
萝卜丝饼的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 萝卜丝饼
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活