萝卜丝饼

精品
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萝卜丝饼做法很简单,用温水和面后将它两次饧发,第一次和好面后直接加盖上保鲜膜饧上二十分钟;第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟,这样是为了让饼壳更酥脆。 调制馅料也很关键,为了能去除萝卜的异味, 我先用开水焯一下,然后再挤干萝卜中的部分水分, 再入馅;要让萝卜馅料更鲜美, 加入提前煸炒过的虾仁末,这样调制出来的萝卜丝馅料才香。 在包入馅料时,要注意手法, 即要将馅料完全包裹住,又要多扯面皮, 就能出来的外壳的层数。 将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色,装入盘中。就迫不及待的想尝尝,撇开看看,包裹着很多很多的馅料, 葱香味扑鼻而来,咬上一口,虾仁的鲜味,萝卜丝的清爽,再加上饼壳的酥脆,让人停不了口。 这饼色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜,既健康又成本低廉,别有一番风味,赶紧也来试试吧,轻松做出美味可口的萝卜丝饼。

萝卜丝饼的用料

面粉 150克 白萝卜 1根
虾仁 80克 适量
适量 适量
适量 胡椒 适量

萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼的做法图解1

步骤1

将温水倒入面粉中, 搅拌;
萝卜丝饼的做法图解2

步骤2

将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜, 饧上二十分钟;
萝卜丝饼的做法图解3

步骤3

将饧好的面搓成长条放在有油的案板上;
萝卜丝饼的做法图解4

步骤4

分割成大小适中的剂子,将剂子搓成细长条;
萝卜丝饼的做法图解5

步骤5

放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟;
萝卜丝饼的做法图解6

步骤6

将干虾仁泡在水中三十分钟, 将泡好的虾仁切成小丁;
萝卜丝饼的做法图解7

步骤7

将锅烧热,加入适量的油, 加入葱末和姜末翻炒;
萝卜丝饼的做法图解8

步骤8

煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒, 翻炒几下后关火,摊凉;
萝卜丝饼的做法图解9

步骤9

将去皮的萝卜刨成细丝,将萝卜丝放入开水中煮开;
萝卜丝饼的做法图解10

步骤10

将焯过的萝卜丝沥干水分, 再用手挤干水分后放入碗中;
萝卜丝饼的做法图解11

步骤11

加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料, 搅拌均匀后备用;
萝卜丝饼的做法图解12

步骤12

将饧好的面团擀成长片放在案板上,将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端;
萝卜丝饼的做法图解13

步骤13

将它从顶端开始往下包, 包时要一下向左折, 下一步就向右叠, 边包边拉一下;
萝卜丝饼的做法图解14

步骤14

将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好;
萝卜丝饼的做法图解15

步骤15

将电饼铛上下面刷上一层油, 烧热;
萝卜丝饼的做法图解16

步骤16

将饼放在里面, 按压成圆形;
萝卜丝饼的做法图解17

步骤17

开火煎至两片金黄即可。
萝卜丝饼的做法图解18

步骤18

美味的萝卜丝饼出炉啦。

萝卜丝饼的烹饪技巧

1. 虾仁提前用温水泡上二十分钟, 切碎;萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香; 2. 面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆; 3. 饼子的折叠方法很重要, 先要将包馅从顶端开始往下包, 包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;还要边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-02

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