虎皮青椒

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斯佳丽

斯佳丽

2012-09-02
大家知道蔬菜中谁是“维C之王”吗? 对, 它就是我们今天的主角--辣椒。 大家经常用辣椒做配菜,不仅增加色彩,而且更加增添风味。我父母都是湖南人, 都特别爱吃辣椒, 属于无辣不欢的, 喜欢什么菜都放一些。但我却没有得到遗传,不怎么爱吃辣...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

青椒适量

辅料

 
大蒜适量 适量
适量 适量
适量

虎皮青椒的做法步骤

虎皮青椒的做法图解1

1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏);

虎皮青椒的做法图解2

2. 将锅烧热,一直到锅中冒些烟,将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压;

虎皮青椒的做法图解3

3. 不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮,当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出;


虎皮青椒的做法图解4

4. 直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉,慢慢地煸炒出香味来;

虎皮青椒的做法图解5

5. 放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒;

虎皮青椒的做法图解6

6. 翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下;

虎皮青椒的做法图解7

7. 加入少许白糖, 盐等调味,翻炒几下就可以出锅啦;

虎皮青椒的做法图解8

8. 美味的虎皮青椒就做好啦。

小贴士

1. 在青椒表皮上划些小口, 能使青椒更入味,当注意不要划的太深或切断了;
2. 要将锅烧热直至冒烟(不要放油), 再放入青椒,用锅铲按压, 这样很容易炕出虎皮;
3. 炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香;
4. 最后调味时加入少量的糖, 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。

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