麻辣小龙虾

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83小钟
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做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。 当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。 我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多时侯，这些简单的要求都是梦想。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 800g 姜
蒜 辣椒
花椒 小茴香
陈皮 香叶
白芷 八角
桂皮 甘草
香砂 啤酒 1罐330ml
料酒 1勺 豆瓣酱 1大勺
甜面酱 1勺 醋 1勺
盐 1勺 白糖 1／3勺

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。 2.虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。 3.注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-03

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 麻辣 辣

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