鲜鲍鱼炒舞茸

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鲜鲍鱼炒舞茸的用料

大连活鲍鱼 600 克约12 隻 鲜舞茸（ 或任何培养菇） 200 克
洗鲍鱼用麵粉 1/2杯 泡油用油 2 杯
鸡汤 少许 盐 1/4茶匙或多些
糖、胡椒粉 各少许 青、红椒 各1 隻
绍酒 2 茶匙 鲜百合 100 克
葱白 4 棵 姜 1 块约25 克
蒜 1 瓣

鲜鲍鱼炒舞茸的做法

鲜鲍鱼炒舞茸的做法图解1

步骤1

置锅於中大火上，下油， 烧至约為摄氏160度，加入鲍片，立刻移锅离炉，铲散鲍片，便连油倒入架在大碗上之疏箕内沥油，留油约1汤匙在锅
鲜鲍鱼炒舞茸的做法图解2

步骤2

投蒜片和薑花入锅内，下舞茸兜炒，加少许鸡汤炒至身软，洒酒，加入百合，下盐、糖、胡椒粉调味。
鲜鲍鱼炒舞茸的做法图解3

步骤3

拨开舞茸，留空锅之中央，下芡汁铲匀
鲜鲍鱼炒舞茸的做法图解4

步骤4

鲍片回锅，试味，加入青、红椒及葱白，再下麻油包尾，立即上碟供食。

鲜鲍鱼炒舞茸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

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