葱香火腿面包

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斯佳丽

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一直以来烘焙中的面包就是我的弱项，每次做出来面包的组织没有那么松软蓬松，也让我丧失信心，因此很长一段时间都没做。最近这段时间在家里健身后，时间相对宽裕起来，于是开始在网上向童鞋认真的学习经验，回家自己试验去。反复做过几次，终于也有那种传说中的组织啦。为了不让面包新手失去信心，我给亲们几点建议：先做要找好方子，好方子是成功的第一步；其次是不要忙着做吐司，大面包，开始先从相对简单制作起，如餐包等；我还认为有点烘焙基础的还可以来点适当的造型，不仅可以掩饰你的组织，而且漂亮的造型能转移注意力，也能让新手有成就感。不过只要多努力，多实践，也一定会做成自己满意的面包来。

葱香火腿面包的用料

中种：高筋面粉 20克	95度开水 24克
主面团：高筋面粉 200克	白糖 20克
色拉油 20克	盐 2克
酵母 2克	牛奶 90克
鸡蛋 1个	小葱适量

葱香火腿面包的做法

步骤1

将滚开的水倒入面粉中，将它烫熟并搅拌均匀；将烫熟的中种摊凉备用；

步骤2

将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌；

步骤3

面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）；

步骤4

加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵；

步骤5

面团发至体积2-3倍大时，就可以了，拿出来，排气，再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵；

步骤6

将饧上十五分钟的面团擀成长条形；

步骤7

将一根火腿肠包入其中；

步骤8

翻面，在上面按相等的距离切下去，不要切断；

步骤9

摆出造型，将一片面包向左，后一片想右，不同方向错开后，再用按压火腿肠让花型向下倒；

步骤10

放在温暖湿润的地方最后发酵，将发酵好的面包表面涂上全蛋液；

步骤11

将葱花放点盐腌制一下，将腌好的葱花洒在上面。

步骤12

放入预热好的烤箱中， 180度，中下层， 15分钟。

葱香火腿面包的烹饪技巧

1. 利用面包机和面比较省力，当然也可以自己动手； 2. 面包搅拌好是面团的延展性好，就是撑开面团能拉出薄馍，不会断； 3. 面团的基本发酵，中间发酵都要覆盖上保鲜膜，这样保持面团表面的水分；最后发酵是可以放入烤箱中，将烤箱预热100度，关火，在下面放一碗开水，再将整理好的面团放进去； 4. 这个面包的造型要注意，切火腿肠时不要将面团切断，通过面团底面的连接将前后左右错开，再按压下去，这样的花型就有立体感啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

斯佳丽

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