生煎馒头

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从小就爱吃生煎馒头 那个香味是无法抵挡的 煎得黄黄脆脆的底 一咬一包汁水 半发酵的面皮松松软软 入口便是香酥鲜味 论街头里弄的生煎馒头店 数小杨生煎名气最响 不论几时去总要排队 达官贵人市井小民同个待遇 炙热的夏 屋里厢的夜饭莫过于 一碗白粥 五只生煎 这样就最好了

生煎馒头的用料

中筋面粉 300克 干酵母 4克
白糖 15克 水 150ml
橄榄油 15ml 盐 少许
猪腿肉 200克 蛋清 1只
黄酒 生抽
鱼露 白糖
盐 胡椒粉
芝麻香油 葱姜水 200ml

生煎馒头的做法

生煎馒头的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时 发酵期间做肉馅
生煎馒头的做法图解2

步骤2

猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
生煎馒头的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子
生煎馒头的做法图解4

步骤4

剂子压扁，包入馅，
生煎馒头的做法图解5

步骤5

收口朝下
生煎馒头的做法图解6

步骤6

锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅

生煎馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 上海菜 舌尖上的中国 中国菜

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