炝炒藕片

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文琦
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这是一道简单到令人发指但是好吃得无以复加的快手菜，最适合忙碌奔波又需要营养补给的上班族。炝炒类菜肴因为全程大火爆炒出来，所以有一种独特的口感，搭配上莲藕本身的爽脆，这道菜想不下饭都难。除了莲藕外，最适合炝炒的就是圆白菜和众所周知的土豆丝了。 此时的古城西安正在大雨滂沱，这样的雨季酝酿着本地清脆的莲藕，在西安，人们对莲藕的重视程度丝毫不亚于南方，无论是炝炒、凉调、焖炖、做馅儿都有莲藕的参与，甚至在女儿出嫁时，男方必带的提亲物品也必须要有连接完整的一根长藕（礼藕），寓意着喜结连理。

炝炒藕片的用料

藕 1根 生姜 1片
干红辣椒 6个 花椒 10粒
蒜 2瓣 葱白 1小段

炝炒藕片的做法

炝炒藕片的做法图解1

步骤1

藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝
炝炒藕片的做法图解2

步骤2

锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香
炝炒藕片的做法图解3

步骤3

加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可

炝炒藕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 辣 炒 中国菜

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