茶树菇爆鱿鱼丝

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八月桂花香”， 如今又是桂花飘香的季节了，一阵秋风吹过，夹杂着阵阵桂花香飘荡，深深的吸一口气，让人心醉。在这种环境里运动，绝对是“有氧运动”。 　 　　这道菜是我在饭店吃过， 当时就觉得特别好吃，非常鲜美，且搭配很合理，所以一直想自己做着试试。准备好主要材料后，就开始我试验之旅。过油的茶树菇口感好但过于油腻，就不照搬，所以改为直接炒制，但要预先处理熟，才能和鱿鱼丝一起爆炒，我就稍微煮了一下； 这道菜另一关键的是要掌握好鱿鱼丝的火候，焯水时微微弯曲后就可以捞出（可以不必等水开), 爆炒的时间也不宜过长，千万不能炒老。把握好这两点，出来的成品一定会让你停不了口滴。

茶树菇爆鱿鱼丝的用料

茶树菇 300克 鱿鱼 200克
青红椒 适量 姜 适量
葱 适量 盐 适量
油 适量 胡椒 适量

茶树菇爆鱿鱼丝的做法

茶树菇爆鱿鱼丝的做法图解1

步骤1

将洗净的鱿鱼切成丝，.烧过开水，在水中加入盐和料酒， 将鱿鱼丝下入开水中；
茶树菇爆鱿鱼丝的做法图解2

步骤2

待鱿鱼微微变卷，拿出来沥干水分备用；
茶树菇爆鱿鱼丝的做法图解3

步骤3

将锅烧热， 在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒；
茶树菇爆鱿鱼丝的做法图解4

步骤4

煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟；
茶树菇爆鱿鱼丝的做法图解5

步骤5

再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝；
茶树菇爆鱿鱼丝的做法图解6

步骤6

翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，
茶树菇爆鱿鱼丝的做法图解7

步骤7

快速的翻炒后层盘即可。

茶树菇爆鱿鱼丝的烹饪技巧

这是一道爆炒菜，因为鱿鱼炒的时间过长，会发硬而无法嚼得动，因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒， 时间短， 火要大，动作快速，千万不要炒老啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-07

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 炒 咸

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