焦糖布丁

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这款布丁的做法是看美食频道里，介绍几款典型台式和欧式的布丁做法。这是欧式的做法，配方划算下来跟平时做的布丁，除了淡奶油用量偏多，其余没有太大差异。我也试着做了一次，将近220克奶油做出来正好装在2个深碗里，烤好的布丁好撒点糖粉继续烤一会，成品表面就有一层脆脆的、甜甜的焦糖蛋皮，很好吃，里面的布丁更是香浓黏滑。 这个布丁底部没有做焦糖底，吃布丁的时候自然没有糖汁，刚好也很符合我的口感。这只是节目里介绍的一个酒店的师傅推荐的做法，当然不能代表全部或是所谓地道，但我很喜欢。

焦糖布丁的用料

淡奶油 220克 牛奶 200克
砂糖 2大勺 蛋黄 2-3个
糖粉 适量

焦糖布丁的做法

步骤1

将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。

焦糖布丁的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-11

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分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 烤

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