清炖狮子头—《顶级厨师》参赛作品

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by蓝队

清炖狮子头的用料

五花肉 油菜心
盐 料酒
胡椒粉 姜
葱

清炖狮子头的做法

步骤1

将五花肉去皮切碎（肥瘦比例为4：6），剁成米粒大小的馅； 

步骤2

锅中大骨飞水，加入葱姜开始熬大骨汤；

步骤3

肉馅中加入葱、姜、水，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 搓成球状后放入锅中，大火烧开后转小火炖1.5小时，加盐调味再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。

清炖狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由 东方卫视顶级厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 咸鲜 香 煮 中国菜

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