人民公社饭

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杨猫
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大锅饭的用料

肉圆 4只 北豆腐 1块
鸡蛋 3只 葱姜
八角 1个 料酒 适量
鸡精 适量 酱油 适量
糖 适量

大锅饭的做法

步骤1

猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
人民公社饭的做法图解2

步骤2

往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
人民公社饭的做法图解3

步骤3

锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

步骤4

锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄
人民公社饭的做法图解5

步骤5

鸡蛋煮熟后浸凉水去壳
人民公社饭的做法图解6

步骤6

锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中 锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中 将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时

步骤7

加入鸡精，再烧开后即可关火

大锅饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 咸鲜 香 炒 红烧

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