果味慕斯蛋糕

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果味慕斯蛋糕的用料

分蛋海绵蛋糕 一片 牛奶 100g
草莓味QQ糖 100g 冷水 25g
鱼胶粉 3g 淡奶油 350g
细砂糖 35g 原味酸奶 210g
夏黑葡萄 适量 火龙果 适量
糖 少许 鱼胶粉 8g
冷水 25g 蛋黄 2个
蛋白 2个 细砂糖 60g
低粉 60g

果味慕斯蛋糕的做法

步骤1

夏黑葡萄去皮后将果肉切开，火龙果剥开后取果肉切成丁；

步骤2

鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，隔热水加热直至溶化成液态；

步骤3

酸奶加入少许糖，放入水果丁，拌匀；

步骤4

将鱼胶粉溶液倒入步骤3中的酸奶水果中，拌匀，倒入6寸心形活底模中，入冰箱冷藏，成型后脱模备用；

步骤5

鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，放入QQ糖，隔热水加热直至溶化成液态；

步骤6

牛奶倒入步骤1中，搅拌均匀，冷却备用；

步骤7

淡奶油加入35g细砂糖，用打蛋器打至六分发；

步骤8

将牛奶QQ糖溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，即成草莓慕斯馅；

步骤9

蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀;

步骤10

蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；

步骤11

取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀;

步骤12

再取1/3蛋白拌匀；

步骤13

将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；

步骤14

分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；

步骤15

将拌好的面糊装入裱花袋里；

步骤16

在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形

步骤17

筛上糖粉，五分钟后筛第二次;

步骤18

入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；

步骤19

海绵蛋糕略剪小一圈，铺入用锡纸包裹好的八寸心模慕斯圈内；

步骤20

倒入一半量的草莓慕斯液；

步骤21

将酸奶水果果冻层放入；

步骤22

沿酸奶水果果冻层四周放一圈手指饼；

步骤23

倒入剩余的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4个小时，脱模后装饰；

果味慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载
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